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粉葛煲豬骨

     粉葛,學名葛根,《本草綱目》載:“葛根,性涼、氣平、味甘,具清熱、降火、排毒諸功效。”現代醫學研究表明,葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區,粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用,不過胃寒濕重者不宜飲用。


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原料:粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生姜2~3片。

做法:

1、粉葛去皮、洗凈、切段;紅棗去核、洗凈;陳皮用清水浸泡、洗凈。

2、豬骨洗凈、斬塊、焯水,然后與生姜一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲3個小時,調入適量的食鹽和少許生油便可。


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